鸡蛋基本上是现在早餐的必备，也是生活中常见的食材，是公认的营养价值高的食物，老少皆宜。但最近总有人说，鸡蛋不能吃，吃了容易增加患心血管疾病的风险。这种说法是真的吗？
在聊这个问题之前，想先给大家聊聊鸡蛋的好处。
吃鸡蛋有哪些好处？
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，吃鸡蛋能够提高免疫力。人体内的免疫系统和组织器官的自然屏障主要由蛋白质和氨基酸构成，如果体内蛋白质不足，对外界病原体的免疫力就会相应减弱。
鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的必须氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。鸡蛋中能够被人体完全吸收利用的蛋白质达到98%，是非常理想的补充优质蛋白的食材。
蛋白质也是人体生长发育的重要物质，所以吃富含蛋白质的鸡蛋也能促进人体的生长发育，也对脏器的组织损伤有一定的修复作用。
一个鸡蛋大概是50克，约含有7克的蛋白质。一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，再加上从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品中的蛋白质，基本上就能够满足每天人体对蛋白质的需求。
肉类中也含有丰富的蛋白质，为什么不通过肉类来补充人体所需的蛋白质呢？
动物肉类中虽然也含有蛋白质，但同样也含有较多的动物脂肪和胆固醇。摄入动物蛋白的同时，也可能会造成含硫氨基酸摄入过多，这种物质可能会导致骨质流失速度加快，易产生骨质疏松。所以鸡蛋中的蛋白质更适合人体。
鸡蛋中还含有较为丰富的矿物质，如铁、钙、钾等，都是人体需要的矿物质。其中钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，人体缺钙容易患佝偻病、骨质疏松等；钾是细胞内液的主要离子，对细胞内液的渗透压、酸碱平衡的维持具有重要作用；钾能激活一些酶，能保持神经肌肉兴奋，维持细胞新陈代谢。
铁是人体血液中运输和交换氧气所必需的成分。铁参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长。人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱等。所以吃鸡蛋补充矿物质，有预防某些疾病，维持细胞的新陈代谢等好处。
鸡蛋中也含有核*素，核*素对皮肤、指甲和毛发的生长有促进作用。同时核*素可以和人体的多种物质结合在一起，能够起到抗氧化的作用，延缓衰老。
鸡蛋中也富含维生素，比如维生素A、维生素E等。维生素A有促进生长，维持上皮组织，如皮肤、结膜、角膜等正常功能的作用，并且参与视紫红质合成，增强视网膜感光力，可以保护视力。同时还参与体内许多氧化过程，尤其是不饱和脂肪酸的氧化。
维生素E是最主要的抗氧化剂之一，可以促进性激素分泌，还具有防止皮肤干燥的功效。
看到这里，大家对鸡蛋对身体有什么好处应该有了一定的了解。那么鸡蛋到底会不会对心血管有危害呢？
鸡蛋会危害心血管吗？
关于吃鸡蛋是否会影响心血管其实是存在争议的。争议的点主要在于鸡蛋*。
一部分人认为，蛋*中存在的胆固醇含量过高，如果每天都摄入，容易导致血液胆固醇含量升高，会提高患心血管疾病的概率。
还有一部分人认为鸡蛋*中也含有较多卵磷脂这种物质。卵磷脂对血管有许多的好处，它能够乳化和分解血管中的油脂，也就是说，卵磷脂能够将血管壁中的胆固醇和中性细胞乳化成较小的微粒子，使之溶到血液中，然后运送到肝脏代谢掉。
外国和我国都对吃鸡蛋能否提高患心血管疾病的概率做过调查和实验。美国曾调查过三万多名民众的日常饮食习惯，并对数据进行了对比和分析。最后得出结论，每天多吃一个半或者以上的人群，患心血管疾病的概率会提高。
我国浙江大学的研究团队曾对超52万名参与者进行研究发现，鸡蛋和胆固醇的摄入与更高的心血管疾病、癌症和全因死亡率有关。而且，与吃鸡蛋相关的死亡率增加很大程度上受胆固醇摄入量的影响。
该研究还发现，如果吃鸡蛋只吃蛋清的话，患心血管疾病的死亡率会下降3%。
其实两种调查研究都有一定的限制，虽然主要调查的是吃鸡蛋的人群，但影响心血管疾病的因素还有非常多。鸡蛋只是众多含胆固醇食物中的一种，研究人员并不能保证实验者有没有吃其他富含高胆固醇的食物。也不够了解患者是不是有患其他疾病影响心血管等因素。
如果其他方面都不考虑，只是单单考虑鸡蛋，是不够合理的。
一个鸡蛋中的脂肪含量大约是5克左右，其中只有四分之一的饱和脂肪酸会对胆固醇的水平有一定的影响。而且上文中的卵磷脂，确实能够降低体内胆固醇的含量。而且人体内的胆固醇含量跟身体的代谢和遗传有很大的关系，中国居民膳食指南中也已经取消了每天饮食对于胆固醇的限制。
说到这里，其实真正影响心血管的是胆固醇，一个鸡蛋的胆固醇很难影响心血管。每天吃超过7个以上的鸡蛋，其中的胆固醇可能才会对心血管造成影响，吃3~6个，虽然有影响，但影响不是特别大。
想要真正的维护心血管健康，仅仅是把注意力放在鸡蛋上是不够的。维护心血管的健康还应该