经常会有老一辈的人说吃这个身体好，吃那个大补等等，其实有些是有科学依据的，例如最近热论的全谷物食物与心血管、癌症等疾病存在联系。在以前，很多人都觉得精米细面比较精贵，比较好，但是这些年总是很多人在说全谷物的食物作为主食更好，这个是真的吗？随着这些年生活水平的提高，人们对于食物的要求不仅仅的吃饱，而是吃的健康，所以有很多科学人员专注于研究怎么吃的健康，例如《循环》中曾有一项全谷物与健康关系的研究，其内容显示食用全谷物，可延长寿命。而且在《柳叶刀》中也曾有统计，在年因为粗粮杂粮摄入不足而导致的死亡有万，所以我们主食要增加粗粮杂粮的摄入。
全谷物吃得太少，和心血管病、癌症高发有关?
近些年来，其实有关这三者之间的关系，有着很多研究，且多项发表于权威杂志的研究结果显示，全谷物食物对于心血管疾病，癌症有一定的影响。例如《BMJ》从，曾有很多研究显示，每天吃适量的全谷物食物，可以降低心血管疾病的风险，也可以降低癌症死亡率。当然还有研究显示全谷物食物的摄入，可降低肝癌，直肠癌，乳腺癌等癌症发生的风险，所以让我们改善自己的饮食，多吃全谷物的食物。
什么是全谷物？
全谷物主要作为我们日常所吃的主食，是人体能量的来源，可以提供碳水化合物，B族维生素，蛋白质，矿物质和膳食纤维等，根据《中国居民膳食指南》显示，全谷物指的是未经精细化加工或虽然经过粉碎，压片等加工处理，单仍保留完整谷粒所具备的胚乳、培养、麸皮及其天然营养成分的谷物。我国经常作为主食的为小麦，玉米，稻米，燕麦，黑米，小米，荞麦，薏米等等，都可能作为全谷物的良好来源
那我们该怎么吃全谷物？
首先我们要注意四个字“粗细搭配”，很多人的主食是白米饭，大米粥，面条等等，我们先要减少精细量的摄入，其次逐渐增加粗粮的搭配，例如在白米饭中增加一些玉米、燕麦、黑豆、小米、紫米、荞麦、红豆等，带适应后，主食大致为全谷物为主。
其次要注意“软硬适中”，在烹饪的过程中，尽量不要太软，因为软的饭，易消化，可能会造成饭后血糖不稳定的情况，饿得比较快，起不到提供能量的作用。例如同样的一碗白米粥和白米饭，喝粥的人明显比吃饭的人饿得快，如果一直处于饥饿的状态，对日常的生活，工作都会产生影响，有些人可能会出现浑身乏力，精神不振，注意力不集中等等。
最后要注意“合理搭配”，我们在食用过程中，可以多搭配一些蔬菜水果，促进营养的吸收，少吃咸菜。有些人吃饭的时候，就喜欢搭配一些咸菜，长期食用对身体造成不好的影响。