很多糖尿病患者认为发生糖尿病的因素与平时大吃大喝，特别是喜欢大鱼大肉的饮食习惯造成的，因此不少糖尿病患者在患者后，均大大减少了或者干脆戒掉了荤腥食物的食用量，增加了素食的数量。而且往往这种饮食方式的改变，在起初阶段，会实实在在的看到血糖有所缓解。可是这种饮食方式时间长了，新的问题就出现了，有人会偶尔出现手脚发麻，有的会出现皮肤瘙痒难耐，还有的会发生出汗异常、消化不良等问题，到医院一查发现患上了一种常见的糖尿病并发症——周围神经病变。
周围神经病变，是由感觉丧失，肌肉无力与萎缩，腱反射的减退以及血管运动症状，单独地或以任何组合方式形成的综合征。
营养专家一语道破产生这种病变的因素，肉类食物食入过少形成的，肉类食物不仅含有丰富的蛋白质及微量元素，还存在一种对于神经功能十分重要的元素——维生素B12!
维生素B12又叫钴胺素，是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是唯一含金属元素的维生素。维生素B12是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B族维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少，B12主要存在于肉类中，是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血及大脑神经受损等与神经相关的疾病！
人体是否缺乏维生素B12，医院进行专项检查外，还可以对着镜子进行自查，看自己的舌头，如果舌头发红，甚至吃东西的时候有疼痛感，很可能是因为缺乏了这种元素。另外，长期服用二甲双胍的糖友也容易出现药物性维生素B12缺乏。
无论哪种原因造成的维生素B12缺乏，都可能导致以下问题：
1、周围神经病变，主要症状为末梢神经麻木，疼痛，麻痹。
2、眼睛和皮肤的问题，眼睛和皮肤发*，皮肤局部红肿、蜕皮。
3、贫血，这种贫血往往是巨细胞正色素性，初期表现为舌炎。
4、精神问题，表现为精神不振，反应缓慢，记忆力下降，注意力无法集中。
5、消化系统问题，表现为食欲差，消化不良以及舌头发炎。
6、女性月经不调，以及增加患心脏病的风险。
通常，医生会建议患者补充含有维生素B12的营养剂，严重者可直接注射甲钴胺（甲钴胺实际是其中一种维生素B12，对于神经元的修复效果更好）。
除了采取医学手段，患者还可以通过饮食补充，比如动物内脏、肉类、鱼类、鸡蛋、乳制品、豆制品中都含有维生素B12，所以只要做到营养均衡，就能有效预防各种营养不良。
最后，在补充维生素B12时要注意以下两点：
1、无论哪种维生素B12都含有钴元素，见光容易分解，需要避光保存。
2、不要长期大量服使用维生素B12，因为人体需求含量较少，过量补充容易引发不良反应，比如叶酸缺乏。
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