1.维生素是什么？
维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中*。
2.维生素都有什么？
维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由ElmerMcCollum和M.Davis在年到年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视*醇的衍生物(视*醇亦被译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。
维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。由卡西米尔?冯克(KazimierzFunk)在年发现(一说年)。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐(TPP)的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
维生素B2，核*素，水溶性。由D.T.Smith和E.G.Hendrick在年发现。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症(口腔溃疡)等。
维生素PP，水溶性。由ConradElvehjem在年发现。包括尼克酸(烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺)两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。
维生素B4(腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine)，现在已经不将其视为真正的维生素。胆碱由MauriceGobley在年发现。维生素B族之一，年首次从猪肝中被分离出，此后一直认为胆碱为磷脂的组分，年Sura和GyorgyGoldblatt根据他们各自的工作，表明了它具有维生素特性。蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。
维生素B5，泛酸，水溶性。由RogerWilliams在年发现。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。
维生素B6，吡哆醇类，水溶性。由PaulGyorgy在年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。
生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。
维生素B9叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。
维生素B12，氰钴胺素，水溶性。由KarlFolkers和AlexanderTodd在年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。
维生素E食物肌醇，水溶性，环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。
维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在年发现。亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。
维生素D，钙化醇，脂溶性。由EdwardMellanby在年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋*、乳制品、酵母。
维生素E，生育酚脂溶性。由HerbertEvans及KatherineBishop在年发现。主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
维生素K，萘醌类，脂溶性。由HenrikDam在年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝。
3.维生素缺乏的症状
维生素A：皮肤干燥，四肢伸面有非炎性的棘刺状毛囊丘疹，伴以眼部症状如眼干燥、角膜软化或夜盲。
维生素B1：食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋(肌肉痉挛)。
注：抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素B1的摄取量;保证B1的摄取量，维持身体B1的平衡;妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1，保证B1的供应;假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素B1;处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要B1，而且需要B族中所有的维生素。
维生素B2：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合症的说法。另外还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。
维生素B6：虚弱、无表情、精神萎靡、嗜睡、忧郁、失去责任感、神经质、易激惹，少数有感觉型周围神经病变，继之发生运动功能欠佳、步履困难、体重下降，婴儿可出现抽搐。眼、鼻两侧脂溢性皮炎样改变，并可扩展至口周、面部、前额、耳后、阴囊和会阴，在乳房下和潮湿部位可有皮肤擦烂。颈项、前臂和膝部色素沉着，前额痤疮样损害，并有唇炎、舌炎、口腔炎和舌乳头肥大。患者免疫力降低，易发生感染，尤为泌尿生殖系统感染。亦可发生小细胞低血素性贫血和巨成红细胞性贫血。
维生素B12：巨幼红细胞性贫血
维生素C：倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。
维生素D：随着年龄的不同，它的临床表现也不太相同。在早期的时候，维生素D缺乏症，表现为神经兴奋性增高等非特异性的表现，如易激惹，烦躁，夜惊，多汗等。随着年龄的增大还会出现方颅、肋串珠、赫氏沟，甚至漏斗胸、O型腿、X型腿等。成年人以骨软化病为主，如腰背部的疼痛压痛、肌无力甚至是病理性骨折等。
维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。
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