“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。
“团团硕果自流*，罗汉芳名托上方。寄语山僧留待客，多些滋味煮成汤。”
今天，我们来讲讲这顶着“罗汉”芳名的“神仙果”：罗汉果。
罗汉果味甘、性凉、归肺和大肠经。甘凉质润，药性平和，善清肺热、化痰饮、利咽止痛、生津止渴，最宜于肺与大肠津伤之证。可清热润肺、利咽开音、滑肠通便，是一味药食两用之清润佳品。
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利咽止咳
秋冬季节，天气干燥，咽喉特别容易不舒服，咳嗽、咳痰的现象频繁发生。此时，要是有清热润肺的罗汉果伴君左右，那想必是极好的。
中医理论认为，肺热咳嗽在一定程度上，是肺部受到外邪侵犯，肺失宣肃、肺气上逆所致。如果日久失治，久咳不止，一旦疾病由表入里，则会引发更多的问题。
《景岳全书》中是这样写的：“内伤之咳，阴病也，阴气受伤于内，故治宜甘平养阴，阴气复而咳自愈也。”又言“内伤之病多不足，若虚中挟实，当兼清以润之。”可见，此时的止咳，当以清热润肺、利咽止咳、健脾化痰为主。
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现代的多项研究均表明，罗汉果及其提取物在药理方面是能够止咳化痰的，在治疗肺火燥咳方面，更是有着傲人的“成就”。这些均与传统中医对罗汉果的使用相吻合。
抗外邪
刚刚我们谈到了，外邪侵犯肺部会致咳。想要对抗外邪，就需要有一个强大的免疫部队。
研究显示，罗汉果水提物能明显增加机体的细胞免疫和体液免疫功能，对某些非特异性免疫也能在一定程度上进行强化。
这意味着，当外邪在体内准备“攻城略地”的时候，罗汉果能帮助我们调动身体防御部队的积极性，严阵以待，坚决阻击外邪入侵。
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与此同时，学者们还发现，罗汉果中的*酮类物质对革兰氏阳性菌具有不错的抑制作用。葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌等常见致病菌均为革兰氏阳性菌。
当这些“外邪”对身体发动“进攻”的时候，罗汉果就可以亲自出马，歼灭敌*，防止这些外邪对身体进行进一步的破坏。
化痰止咳
在现代医学看来，“咳”和“痰”可能是单独出现的，但也会同时存在且互相加重。就好像是棉花掉进了水里，越吸水越往下沉，越往下沉吸的水越多，如此往复，形成一个恶性闭环。
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其实，咳嗽是呼吸道受到刺激后，发出冲动传入延髓咳嗽中枢引起的生理反射，通过咳嗽可以排出呼吸道分泌物或异物，对呼吸道起保护作用。
也正是因为如此，我们在日常生活中经常会觉得，对轻度不频繁的咳嗽，只要将痰液或异物排出，就可自然缓解。
罗汉果在“化痰”和“止咳”方面的相辅相成，亦是此理。
研究表明，罗汉果提取物能帮助分解糖蛋白的多糖纤维部分，使其断裂，而致痰液粘度降低，易于咳出。与此同时，还可通过抑制咳嗽反射弧中的感受器、传入神经或传出神经而减少咳嗽次数或延长咳嗽潜伏期，进行镇咳。
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有些人可能长期被慢性咽炎所困扰，比如导游、教师、主播等需要长时间说话的职业。且一旦赶上慢性咽炎发作，工作就会变得“十分痛苦”。
总觉得咽喉不舒服，严重时候甚至会有疼痛感，经常会咳几声，嗓子里总有*痰。面对这种情况，可以用罗汉果煮水来喝。
需要注意的是，尽量要“煮”而不是“泡”。将罗汉果压破，连皮带核一起煮20分钟以上再喝，会比泡的强很多。
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?对于肺热咳嗽，可单用罗汉果，也可将罗汉果与杏仁、天冬、桑白皮这几味药进行搭配，以达到清热止咳的目的。
?如果有干咳、连声作呛、喉痒、咽喉干痛、唇鼻干燥、无痰或少痰而黏连成丝、不易咯出，或痰中带有血丝、口干等症状，说明可能是肺燥咳嗽，应以罗汉果配伍玉竹、百合来润肺止咳，这样会更好一些。
润肠燥
中医的理论中，有个叫肺与大肠相表里。可见，“肺”和“大肠”属于脏腑的“配对”。前面我们讲到了肺热咳嗽，所以对一些大肠的肠热引起的某些便秘，罗汉果也是有一定帮助的。
研究表明，罗汉果水提物可改善禁水所致燥结型便秘模型的排便情况，具有促进便秘群体排便及双向调节肠运动功能的作用。
现代研究发现的关于罗汉果润肠燥的原理与传统中医对罗汉果润肠燥的解释，可以算得上是异曲同工了。
简单来说，就是“增水行舟”。
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把肠道想象成一个河床，河水少了，船就容易搁浅，走着走着就走不动了。这个时候我们来增加河水的量，水涨船高，当船升起来了，行进自然也就顺畅了。
便便就像船一样，把津液（水）增加以后，有水浮着，船就可以顺利地前行了。
对于长期熬夜、饮食辛辣燥热、喝水少的人（比如说工作很忙，没顾上喝水），肠道水分不够了，就可以通过喝罗汉果来“增水行舟”。
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这个时候我们可以用半个罗汉果，6克紫菀，用水煮20分钟左右，加入蜂蜜，代茶饮。
罗汉果润肠通便，紫菀清肺下气，大肠的排便也是往下走的一个动作，所以紫菀的清肺下气可对罗汉果进行“辅助”。另外，蜂蜜也是润肠通便的很好的补品，此三者相结合，对肠热便秘是十分友好的。
天然“甜味剂”
马上就要过年了，美食是必不可少的节目。
这不，亦茹的一位小伙伴就遇到了这样的困扰：“亦茹小姐姐，我想做小点心，需要用到很多糖。但是家里人要么减肥不吃糖，要么身体状态不适合吃糖，我该怎么办啊？”
真没想到，小小的糖，竟然是小伙伴展露厨艺道路上的绊脚石。
没关系，再大的绊脚石也不过是一块石头而已，亦茹帮大家把它搬开就好啦。
“遇到这种情况，可以熬一大锅罗汉果水，浓缩一下，代替普通的糖进行调味。”
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别怕，这可不是黑暗料理指南。
罗汉果的甜味主要来源于罗汉果甜苷，具有甜度高、热量低、色泽浅、水溶性好的特点，可作为甜味剂代替蔗糖广泛用于各种食品中，尤其是作为肥胖病及糖尿病患者的代用糖。
之所以会被误解为“黑暗料理”，可能是因为罗汉果本身颜色较深，用来烹饪会使食物的颜色加重。也有可能是因为罗汉果特有的那一点点“中药”味，会让不适应的人觉得奇怪。
此外，在我们喝一些带有乌梅的“小茶方”时，如果觉得过于酸又由于身体原因不能放糖，也可以选择加一个罗汉果来进行调味。
如何挑选罗汉果
罗汉果的挑选，一言以蔽之就是：一听二看。
◆一听：听声音
我们应该选择外皮干，里面不空心的罗汉果。
怎么判断呢？
“听。”
挑选的时候可以将罗汉果放到耳边摇一摇，听一听，如果感觉里面能摇动发出声音就是太干了，有点空心。
◆二看：看颜色、看成熟程度
皮色深棕的罗汉果，是高温烘干的，煮出来的水会有一股药味。皮色*绿的罗汉果，是低温烘干的，煮出来的水甘甜清香，药味会相对淡一些，用来代替糖进行调味口感会更好一些。
成熟度对罗汉果的“利咽止咳”是有较大影响的。
研究表明，未成熟果无法进行止咳，罗汉果止咳的活性成分罗汉果苷Ⅴ主要存在于成熟果中（生长期75天以上），其最佳采收日期为生长日龄80~85天以后。
也就是说，每年9到10月，罗汉果成熟得刚刚好。挑选的时候可以看皮色，偏绿的是早期果，不建议选择。
有些人可能还会有这样的疑惑：在止咳方面，干果和鲜果有差异吗？
是有的。
虽然二者皆能在一定程度上进行止咳，但是干果相对来说会更优秀一些，这可能是由于其所含活性成分存在差异导致的。
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您是否觉得，冬天太难熬了。
寒冷、萧瑟、干燥、凛冽。
不如，把夏季和秋季的忧愁和烦恼泡在罗汉果茶里，趁着冬天，冻起来。
想来，待下一个春日来临之时，再大的苦也能被浸润甘甜。
生活很苦，好在果子很甜呀。
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