味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。在目前的科学研究中运动神经元病尚无确切的病因和发病机制。可能为各种原因引起神经系统有*物质堆积，特别是自由基和兴奋性氨基酸的增加，损伤神经细胞而致病。因此建议运动神经元病患者慎用味精及其含有味精的食品、鸡精，辛辣、刺激食物，鱼、虾等海鲜产品，以及方便面食品，等等，这些食物都不利于神经元损伤患者。
那么哪些食物对运动神经元病患者身体有帮助呢？
1.富含蛋白质的牛羊肉等；这类肉中含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。其中中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是肉食的最佳选择之一，秋冬季节食用，可以增加身体的热量，抵御严寒，还可以温补身体，提高人体的免疫力。
2.山药当归大枣等；此类温补食品具有补肝肾，益气补血等功效。在日常生活中可以适当食用。